BANQUE DE SITUATIONS D’APPRENTISSAGE ET D’ÉVALUATION A C A D É M I E D E L A R É U N I O N Page 7 La baguette de pain et le pain azyme Voici deux types de pain ainsi que leur recette : Tranches de baguette de pain. Partie IV : Des pratiques au service de l'alimentation humaine. Evaluation formative : ramasser les protocoles au brouillon. Plus de 15000 cours, leçons, exercices et évaluations corrigés à télécharger de la maternelle au lycée

Fiche n° 5 : Pourquoi le pain a-t-il des trous ? Farine sel eau levure vaisselle réfrigérateur. Il faut ajouter de la levure. Cours, exercices et évaluation à imprimer de la catégorie SVT : 6ème - Cycle 3. Pain azyme. Manuel bordas ou poly Évaluation : type / réponses attendues / barèmes / Voir description séance . Chapitre I : L'origine des aliments de l'homme Chapitre 2 : Une transformation biologique est à l'origine du pain. Ingrédients : Ingrédients 250 g de farine, 150 ml d’eau, 10 g de levure de boulanger, ½ pincée de sel. Document d’appel : visite chez le boulanger ou séquence vidéo de fabrication du pain ou recherche Internet ou photo. La levure produit, lors de la phase de repos, un gaz qui fait gonfler la pâte à pain et qui est responsable de la présence des trous dans la mie de pain. Poly fourni. Niveau : 6 ème SVT Groupe de travail : Atelier Science et Cuisine - Page 6 sur 12 - FICHE ÉVALUATION PROFESSEUR L’eau et la farine forment une pâte qui cuite ne donne pas du pain ! Le Pain Le pain provient de la transformation d'une matière première végétale (le blé) , cette transformation est contrôlée par l'homme. 2) Observation documentaire : Si on ne peut pas éalise l’expéience en classe, on popose aux élèves deux photogaphies (pain pépaé avec des levures et pain pépaé sans levues). Comment la …